Post warzywno-owocowy to najpopularniejsza dieta oczyszczająca i przywracająca równowagę organizmu. Stanowi nieinwazyjną i skuteczną metodę w działaniach profilaktyczno-leczniczych w wielu jednostkach chorobowych. Post warzywno owocowy nie powinien być traktowany jako dieta odchudzająca. Utrata kilogramów jest naturalnym następstwem zmniejszenia kaloryczności oraz eliminacji mięsa, ryb, nabiału, cukrów, słodyczy, produktów o wysokim stopniu przetworzenia oraz spalaniem tkanki tłuszczowej.
Dieta warzywno-owocowa oparta jest na naturalnych produktach roślinnych zawierających m.in. enzymy, polifenole, mikroelementy, witaminy, substancje o właściwościach leczniczych, ułatwiających procesy detoksykacji, niwelujących wolne rodniki, alkalizujących.